Putu Ayu

Bahan:
4 Telur
276gr Gula pasir
150ml Santan
275gr Terigu
1 sdt Pasta pandan
1sdt Ovalet
1/2sdt Vanili bubuk
1/2sdt Garam
Cara:
Kocok Gula, telur dan ovalet hingga putih mengembang.  
Masukkan terigu, garam, vanili, aduk rata. Masukkan santan dan pasta pandan, aduk rata.  Beri parutan kelapa mudan didasar cetakan, tuang adonan.  Kukus 15 menit

Siomay

Bahan:
300 gr ayam cincang halus
200 gr udang cincang halus
4 bawang merah halus
3 bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt maggi blok/saus tiram bila suka
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 btr telur
200 gr sagu/tapioca

Cara membuatnya:
Aduk ayam dan udang dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
Tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan, lipat. Kukus 20 menit.
Kukus kentang, tahu dan kol. Tambahkan telur rebus. Sajikan.

Sambal Kacang
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, blender halus
100 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
Garam, gula dan minyak sayur secukupnya
Air matang

Cara membuatnya:
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
Jeruk limau
Kecap manis

Mi Ayam

Bahan:
300 gr mi keriting
1 sdm minyak ayam

Ayam taburan:
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih geprek/cincang kasar
250gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr jamur merang potong dadu
Sdikit jahe (optional)
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
1/2 sdt lada halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam

Kuah:
2 siung bawang putih geprek
1 ltr kaldu ayam
Bakso
1/2 sdt lada
1 sdt garam

Pelengkap:
bawang goreng
daun bawang iris halus
sawi hijau
taoge seduh air panas
pangsit goreng

Cara :
1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
2. Campur mi dgn minyak ayam, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainnya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.
Sumber : Sedap Sekejap Tabloid Nova

Bubur Ayam

Bahan :

500gr ayam

Beras

1 ltr air

Garam

Lada bubuk

Kuah kuning :

Bawang merah dan bawang putih haluskan

Kunyit/kunyit bubuk

Garam

Air kaldu

Pelengkap:

Kecap asin

Minyak wijen

Kecap manis

Bawang goreng

Daun seledri dan daun bawang iris halus

Cakwe, dipotong tipis

Kedelai goreng

Dong Cai

Ayam goreng disuwir-suwir

Sate ati/ampela goreng (optional)

Sate telor muda/telor pindang

Krupuk

Sambal

Cara : 1. Rebus ayam dengan garam sampai empuk, angkat, tiriskan, sisihkan kaldunya. Goreng ayam sampai kekuningan lalu suwir-suwir. 2. Masak beras bersama kaldu sampai lunak dan bubur cukup kental, bubuhkan garam dan lada, aduk sampai bumbu rata dan matang. Bila bubur belum lunak, tambahkan air panas secukupnya. 3. Sajikan bubur dalam mangkuk, tuang kuah dan taburi pelengkapnya.

Batagor

Bahan :
6 buah tahu dipotong melintang
200 gr daging ayam
150 gr udang kupas, cincang
2 btr telur ayam, kocok rata
100 gr tepung sagu
40 gr daun bawang, iris halus
1 sdt merica halus
Kecap asin secukupnya
Garam dan gula secukupnya
1 btr telur, kocok rata untuk pembalut
Minyak goreng

Saus Kacang :150 gr kacang tanah digoreng, haluskan
150 cc air matang
minyak goreng untuk menumis
3 bh cabe merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 sdm ebi, rendam 10 menit, goreng sebentar
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap :Jeruk limau, kecap, saos tomat

Cara membuat :Belah tahu diagonal, lubangi bagian tengah jangan sampai bolong di bagian dasarnya. Haluskan ayam dan udang, campur dengan sisa tahu yang dikeruk, aduk rata, masukkan bahan lain, aduk rata. Masukkan adonan udang dan ayam pada tahu yang berlubang, ratakan permukaannya, kukus hingga matang. Celupkan tahu yang telah dikukus ke 1 butir telur untuk pembalut, goreng dengan minyak goreng hingga kuning, angkat. Hidangkan panas-panas dengan saus kacang.
Saus kacang :Goreng sebentar kencur, cabe, dan bawang putih dengan minyak goreng, angkat, uleg bersama ebi hingga halus. Campur bumbu ini dengan kacang, gula, garam, air, sedikit minyak, masak hingga agak kental

Gado-gado Jakarta

Bumbu :
Cabe merah
Bawang putih
Kencur (ketiga bumbu diatas giling/blender halus)
Kacang tanah tumbuk/blender halus
Gula merah
Air asam
Daun jeruk
Garam

Cara: Tumis bumbu yang diblender halus, tambahkan daun jeruk dan air asam, masukkan air, kacang tanah halus, gula dan garam, aduk terus sampai adonan kental, tambahkan air lagi bila perlu

Bahan :
Kangkung
Bayam
Tauge
Kacang panjang
(rebus semua sayuran diatas)
Jagung rebus dipipil
Ketimun
Tahu goreng dipotong kotak
2 Telur rebus
Campur semua bahan, siram bumbu diatasnya, taburi dengan bawang goreng dan emping/kerupuk, sajikan

Soto Mie

Bahan :
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi dan usus
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran

Pelengkap :
Daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus
Risol goreng, iris tipis
Bawang goreng
Emping goreng
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
Jeruk limau

Cara :
Rebus daging, kikil dan usus sampai empuk. Iris kecil-kecil, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging.

Penyajian: taruh dalam mangkuk saji, mie, kol, tomat, risoles, campuran daging, kikil dan usus, daun bawang, daun seledri, tomat, emping dan bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya. Tambahkan cuka, kecap manis, air jeruk limau dan sambal.

Tim Ceker Ayam

Bahan:
40 buah cakar ayam negeri
2 liter air
1 sdm garam
cuka 6 sdm
kecap asin
minyak goreng

Bumbu:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
1 sdm gula pasir
750 ml air
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
Bersihkan cakar ayam, kerok bersih kulit arinya.
Didihkan air, garam, dan cuka. Masukkan cakar ayam, rebus hingga cakar hampir lunak, jika perlu tambahkan air panas.
Angkat cakar ayam, sisakan air perebus sebanyak 500 ml.
Aduk cakar ayam dengan kecap asin dan diamkan selama 30 menit.
Goreng cakar ayam dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Masukkan cakar ayam dalam kuah perebus. Diamkan terendam selama 30 menit.

Bumbu: panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi.
Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga harum.
Tuangkan cakar ayam berikut perendamnya. Rebus hingga cakar ayam empuk.
Perciki minyak wijen. Aduk rata.

Tekwan

Bahan Baso Ikan:
500 gr daging ikan tenggiri diambil dagingnya
200 cc air
1/2 sdt merica
500 gr tepung kanji
1 sdt garam

Bahan untuk kuah:
50 gr jamur kuping, direndam air panas 15 menit
5 sdm minyak utk menumis
5 siung bawang putih,haluskan
250 gr udang, kupas, cincang
1 sdt merica bubukgaram secukupnya
350 gr bengkuang, iris
2 btg daun bawang, iris tipis
1500 cc air bekas rebusan udang, didihkan
bawang goreng utk taburan

Cara mengolah baso:
Haluskan daging ikan, campur dgn bumbu dan air. Tuangkan ke dalam kanji sedikit2 sambil diuleni sampai licin, lalu bulatkan sebesar kelereng. Masukkan ke dalam air mendidih, masak sampai baso mengapung, angkat.

Kuah:Cuci bersih jamur kuping, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan udang, merica, garam. Masak sampai udang berubah warna. Masukkan bengkuang, masak sampai matang.Masukkan daun bawang, seledri, dan air mendidih, beri bumbu penyedap bila suka.Masak sampai semua bahan matang kemudian masukkan bakso ikan dan bawang goreng. Angkat dan hidangkan.