White Forest

Sponge Cake:

Bahan A:
6 telur
150gr Gula pasir
20gr Emulsifier

Bahan B:
100gr Terigu
30gr Maizena
30gr Coklat bubuk
3sdm Susu kental manis
1sdm Coklat pasta

Bahan C: 100gr margarine cair

Cara : Kocok bahan A sampai putih dan mengembang. Campur bahan B kecuali pasta ke bahan A, aduk rata. Masukkan bahan C (tuang margarine sdikit demi sdikit sambil terus diaduk) dan coklat pasta, aduk rata. Panggang 170derajat 20menit.
(Rhum bila suka, tapi sy mengesampingkan penambahannya)

White Mousse :
100gr Cream cheese (suhu ruang)
50gr Gula halus
3lembar Gelatin (@3gr alhmd dsini ada yg halal) rendam dgn sdikit air hingga cair
50gr Whipped cream (sy biasa pake Rich atau Redman)
200gr Whipped cream (kocok kaku)
Black cherry kaleng (campur dgn 100gr maizena, masak api kecil sambil terus diaduk hingga mengental)

Cara: Cream cheese dan gula halus dikocok hingga lembut. Masak gelatin dan 50gr WC hingga didih, dinginkan. Setelah dingin masukkan kedalam kocokan cream cheese, aduk rata. Terakhir masukkan adonan diatas kedalam WC yg sdh dikocok kaku.

Susun Sponge Cake, White Mousse dan Black Cherry selang seling dalam mika atau loyang bongkar pasang, masukkan dalam kulkas, setelah kue set, lepas mika/loyang, hias dengan Whipped cream kocok, coklat putih serut dan cherry

sumber: Sahak Pribadi

Chicken Potato Souffle

Bahan:

Smoked chicken 5bh potong dadu a/Ayam cincang 150gr Butter 250gr,

Terigu 150gr,

Kentang kukus haluskan 200gr,

Kcang polong kalengan 100gr(optional)

Fresh cream a/Susu cair 500gr

Garam 1sdt

Merica 1/2sdt,

Pala bubuk 1/2sdt

Gula 1sdt

Kaldu bubuk 1sdt

Keju parut 100gr

Kuning telur 7btr

Putih telur 7btr kocok kaku

Cara :
Panaskan butter smp cair masukkan terigu aduk rata. Masukkan fresh cream/susu dan smua bumbu aduk rata. Masukkan kentang,smoked chicken, kacang polong aduk rata. Masukkan kuning telur dan keju parut aduk rata. Semua proses diatas masak diatas api kecil sambil teus diaduk, terakhir masukkan putih telur kocok aduk rata. Tuang keloyang, taburi keju parut, panggang 180derajat 25-30menit
Sumber: Sahak Pribadi

Nastar

Bahan:

250 gr margarine/lemak nabati (spt Blue Band)

250 gr butter/lemak hewani (spt Orchid Butter sy pake ini krn halal atau merk sejenisnya)

100 gr gula halus
4 butir kuning telur
700 gr terigu
4 sdm susu bubuk Full Cream

Olesan:
3 butir kuning telur
1 sdt cookie glaze (mirror) atau bisa pakai susu cair

Cara:

Aduk mentega, gula + telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur aja)

Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata

Ambil sedikit adonan bentuk bulat, isi dengan selai nanas.
Susun di loyang, panggang 140 derajat celcius

Selai Nanas

Bahan:
4 buah nanas palembang (parut/blender)
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara:
Masak nanas halus bersama airnya, garam + kayu manis hingga kering.
Tambah gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat.

Sumber: NCC

Cookies Hias Coklat

Resepnya http://myfaverecipes.blogspot.com/2007/09/kukis-negro.html

Kastengel

Bahan:

150gr margarin/lemak nabati spt Blue band

150gr butter/lemak hewani spt Orchid Butter sy pake ini krn halal atau merk sejenisnya

200gr keju edam

400gr terigu

2 sdm susu bubuk

2 kuning telur

Cara:

Aduk rata semua bahan. Cetak, olesi bagian atas dengan kuning telur dan parutan keju tabur. Panggang 125derajat selama 20menit

Sumber: NCC

Nutty Cherry Corn Flakes

Bahan:

400gr terigu

250gr selai kacang

200gr gula halus

50gr corn flakes tumbuk

150cc minyak goreng

Taburan:

50gr gula pasir

2 sdm madu

50gr corn flakes (tumbuk kasar)

100gr cherry merah

100gr margarin

Cara buat taburan:

Iris tipis cherry, sisihkan. Panaskan margarin dgn gula pasir dan madu diatas api kecil. Masukkan corn flakes dan irisan cherry, aduk rata.

Cara membuat:

Siapkan loyang 20cm yg telah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin.

Aduk selai kacang dengan minyak goreng hingga rata, tambahkan gula halus dan terigu, aduk rata.

Diamkan adonan 5 menit lalu masukkan ke dalam loyang hingga setebal 1cm, ratakan dan potong2 persegi. Panggang 15menit dalam oven hingga kue matang. Letakkan taburan diatasnya panggang kembali selama 10menit.

Sumber: Ida Mariana

Chocolate Chip Cookies

226 gr Unsalted butter, suhu ruang

120 gr Gula (butir halus)
160 gr Brown sugar/palmsuiker
2 telur
1 sdt Vanila
295 gr Terigu
1 sdt Baking powder
1/2 sdt Garam
270 gr Semisweet chocolate chips
100 gr Walnuts/pecans, cincang kasar (bila suka)

Cara:

Ayak terigu, garam, vanila dan baking powder, sisihkan.

Kocok mentega dan gula.

Masukkan telur satu per satu kedalam adonan mentega, kocok hingga rata. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan chocolate chip dan kacang, aduk rata

Lapisi loyang dengan baking sheet, panggang 180derajat selama 10-15 menit

Note: Adonan kue ini dapat dibekukan utk dipanggang di lain waktu, diperlukan penambahan waktu beberapa menit dalam proses pemanggangan.

Sumber: JoyofBaking.com (originated recipe by Ruth Wakefield)

Martabak Telur

Bahan:

Terigu 500gr

Telur ayam 2butir

Air 250ml

Minyak goreng 50ml

Garam secukupnya

Minyak utk merendam secukupnya

Isi:
Bawang putih 3siung, cincang

Bawang prei 5batang, iris halus

Bawang bombay 3buah, cincang

Daging sapi cincang 500gr

Telur 10butir

Merica dan garam secukupnya

Cara:

• Kulit: Campur terigu, telur, air, minyak dan garam hingga rata. Uleni hingga kalis, bagi adonan masing-masing 100gr, bulatkan. Rendam dlm minyak selama 5jam


• Isi: Tumis bawang putih hingga harum, angkat. Campur semua bahan dan tumisan bwg putih, Aduk.


• Ambil adonan kulit, tipiskan dan lebarkan, taruh diatas wajan datar. Tuang isi, lipat dan goreng. Sajikan dengan acar. Untuk 10porsi.

Sumber: Tabloid Koki

Gehu Ayam

Bahan :
Tahu putih 15buah
Bawang putih 4siung, cincang
Dada ayam 450gr, cincang
Wortel 300gr, potong korek api
Taoge 300gr
Bawang prei 2batang, iris tipis
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
Terigu 300gr
Telur ayam 2butir, kocok lepas
Tepung panir 300gr
Minyak goreng

Cara :

• Belah tahu menjadi 2 bagian, jgn terputus. Sisihkan
• Panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam hingga berubah warna
• Masukkan wortel, taoge dan bawang prei, masak hingga layu, bumbui garam, merica dan gula, aduk rata masak hingga matang
• Ambil 1 potong tahu, isi dgn tumisan, ratakan, tutup.
• Lumuri dgn terigu, ratakan. Celup dlm telur dan gulingkan diatas tepung panir.
• Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan

Sumber: Tabloid Koki

Puding Karamel

Bahan :

5 btr telur

125gr gula pasir

2 sdm maizena

500ml susu segar

¼ sdt vanilli

Karamel :175 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air

Cara Membuat :
Karamel : Jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
Campur semua bahan lain, kocok hingga larut, tuang kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
Kukus hingga matang selama 30 menit.
Angkat, dinginkan. Sajikan.

Sumber : Fatmah Bahalwan

Pancake Gulung

Bahan dadar:
250gr Terigu
2butir Telur
400ml Air




Isi Ragut :
1 ltr   Susu cair
1sdm  Margarine
100gr  Bwg bombay (cincang halus)
2siung Bawang putih
200gr  Dada ayam (blender halus)
1btg   Daun seledri (cincang halus)
1sdm  Gula pasir
1sdt   Garam
1/4sdt Merica bubuk
1/4sdt Pala bubuk
150gr  Terigu
30gr    Maizena
Kacang polong secukupnya
Isi Vla:
500ml  Susu cair
150gr   Gula pasir
1/4sdt  Vanili
2kuning Telur, kocok
2sdm    Maizena, larut dgn sdikit air


Cara:
Dadar: Aduk semua bahan hingga rata.  Panaskan wajan dadar. Buat adonan menjadi dadar tipis
Ragut : Tumis bwg bombay, bwg putih hingga harum.  Masukkan ayam, seledri dan kacang polong, aduk rata.  Tuang susu cair, garam, gula, merica dan pala.  Masak hingga mendidih.  Masuk terigu dan maizena yg telah dilarutkan air.  Masak hingga matang. 
Vla: Rebus susu, gula, kuning telur dan vanili. Aduk rata.  Tuang maizena aduk hingga kental

sumber:gudangmasakan

Martabak Manis

Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr gula pasir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi instan
3 btr telur
30 gr gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan

Bahan isi:
Meises/Susu kental manis/keju dll

Cara :
1. Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus dan
garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk dengan whisk sampai rata.
3. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Kocok lepas telur dan gula pasir, tuang ke campuran tepung terigu
sambil diaduk rata.
5. Terakhir, masukkan soda kue dan margarin leleh, aduk rata.
6. Tuang ke dalam teflon (kurleb dia 20cm) tanpa dioles mentega.
Biarkan mengembang sampai terbentuk pori2, tutup hingga matang.

Sumber: milis NCC

Pudding Busa Jeruk

Bahan Puding :
4 btr putih telur (120ml)
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir butir halus
750 cc air
4 sachet nutrisari (@14 gr)
Jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla Vanili :
500 cc susu cair
200 gr gula pasir butir halus
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili

Cara Membuat Puding :

- Siapkan loyang puding, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan
- Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
- Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan sambil diaduk
- Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari yang sudah hangat sambil tetap dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituangnya karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...)
- Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar2 bening, dinginkan

Cara Membuat Vla Vanili :
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
- Kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan
- Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
- Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
- Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali - Masukkan vanili, angkat dari api

Sumber: Yeni suryasusanti NCC

Bolu Gulung Meranti

Bahan:
10 Kuning telur
1 Telur utuh
125 gr Gula pasir
10 gr Emulsifier
20 gr Susu bubuk
100 gr Terigu
1 gr Baking powder
1 sdm Air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar/vanilla

Cara :
Menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air, aduk.
Tambahkan campuran terigu, BP dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk rata.
Panggang di loyang 20x30 atau 22x22 dengan suhu 180C selama 20menit

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Gulung sambil dipadatkan

Sumber: Hadi Tuwendi modified by Vita NCC

Brownies Kukus

Brownies Kukus Coklat
Bahan :

200gr terigu

400gr gula halus

8 butir telur

75 ml minyak goreng/canola oil

60gr coklat bubuk

1/2sdt vanili

1sdt baking powder

1/2sdt garam

Meses/keju parut secukupnya

Cara:

1. Ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, vanila, garam, baking powder, sisihkan

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan campuran terigu, aduk rata lalu masukkan minyak goreng aduk rata agar minyak tidak mengendap dibawah.

3. Olesan loyang dengan margarine, tuang adonan, kukus +/- 20menit. Lapisi tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke kue, jangan buka tutup kukusan sebelum waktunya. Taburi permukaan kue dengan keju parut atau meses.

Brownies Kukus Hitam Putih
Bahan :

6       Telur

225gr Gula pasir

125gr Terigu

20gr   Coklat bubuk

1 sdt   Vanili

¼ sdt  Garam

½ sdt  Baking powder

½ sdt  Ovalet/TBM

75ml   Susu kental manis

75ml   Minyak goreng

Cara :

Kocok gula, telur dan ovalet hingga putih mengembang.

Masukkan campuran terigu, baking powder, vanili dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk. 

Masukkan minyak goreng kedalam adonan sambil terus diaduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 2, campur coklat bubuk kedalam adonan A sedangkan adonan B biarkan berwarna putih (adonan A sedikit lebih banyak dari adonan B)

Ambil sedikit adonan A tuang susu kental manis aduk rata (adonan C adalah adonan yg sdh tercampur SKM)

Tuang adonan A kedalam loyang kukus 10 menit

Tuang adonan C kukus 10 menit

Tuang adonan B kukus 20 menit