Zupa Soup

Bahan:
Puff Pastry siap beli, giling tipis, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.
Di supermarket bagian frozen food

Chicken Cream Soup
Bahan:
100gr jamur kaleng, cincang. 150 gr ayam rebus, potong dadu. 50 gr bawang bombay, cincang. 1,5 lt kaldu ayam. 250 ml susu evaporated. 50 gr tepung terigu. 100 gr mentega. ½ sdt merica bubuk. 2 sdt garam. 1 sdt maggie bubuk (bila suka)
Cara membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepun
g terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata.
Penyelesaian :
Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
Angkat, sajikan panas.

Sumber : Fatmah Bahalwan

Lodeh udang bumbu merah

Kbetulan di pasar liat daun melinjo! pemandangan langka yang gak bisa dilihat setiap hari disini. Langsung ngelodeh dong, tinggal cemplung-cemplung lauk dan sayur siap sekali masak, wenaaaaaak!

Bahan :

100 gr daun melinjo

100 gr buah melinjo (optional)

Tempe, potong memanjang (optional)

Pete, belah dua (optional)

Kacang panjang, potong 4cm

Labu siam, potong kotak

Terong ungu, potong kotak

2bh Daun bawang, potong 4cm

Jagung manis, potong kecil

250 gr udang, kupas

1 ltr santan encer

200 ml santan kental

4 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

3 bh cabe merah besar

3 bh bawang merah

2 bh bawang putih

Bumbu iris:

2 bh cabe hijau, potong 1 cm

2 bh bawang merah, iris tipis

2 bh bawang putih, iris tipis

1 ruas lengkuas, pukul memar

2 lbr daun salam

Cara :

- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris, tumis sebentar, masukkan udang tumis hingga udang berwarna merah, tuangi santan encer, aduk rata biarkan hingga santan mendidih, masukkan sayur-mayur.

- Setelah sayur terlihat matang, tuangi santan kental. Didihkan, angkat.

Sumber : Fatmah Bahalwan

Sup Ikan

Bahan :

Ikan kakap potong 2X2cm (saya pake Sutchi fish fillet)

Paprika hijau

Dongcai

Bawang daun
Air kaldu

Bumbu:

2 siung bawang putih cincang

1/2 siung bawang bombay iris panjang

1 ruas jahe (2 cm) kupas, memarkan

1/2 sdt minyak wijen

1/2 sdt kecap ikan

Garam & lada halus

Cara :- Tumis bawang putih, bawang bombay & jahe sampai harum. Masukkan air kaldu, tambah minyak wijen, kecap asin, kecap ikan, garam, lada aduk rata. Masukkan ikan kakap, dongcai dan paprika hijau, didihkan - sajikan hangat.

Alternatif lain : Lumuri ikan dgn jeruk nipis, balur dengan tepung goreng berbumbu, goreng, lalu masukkan kedalam sup

Sup Bakso Sarang Burung

Bahan bakso :
250 gr ayam cincang
250 gr udang cincang
25 gr soun, rendam, iris kasar
5 gr jamur kuping, rendam, iris halus
100 gr wortel, potong dadu kecil
Daun bawang iris halus
4 sdm tepung sagu
1 btr telur
1 sdm kecap asin
1/2 sdt mrica
1/2 garam

Bahan kaldu :250 gr tulangan ayam, kulit udang, 1500 ml air
Daun bawang iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan
1 sdt garam
1/2 mrica
1 sdt minyak wijen
Cara:Kaldu : rebus air, tulang ayam dan kulit udang sampai mendidih. Saring.Campur semua bahan bakso aduk rata.Ambil adonan bakso dgn 2 buah sendok teh, bentuk bulat-bulat, masukkan ke dalam kaldu. Setelah masak sajikan dgn taburan bawang goreng dan irisan daun bawang

Sup Iga Sapi

Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
1 biji pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 liter ai
r3 lembar daun salam
5 cm batang kayu manis
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkih
Minyak goreng secukupnya.

Haluskan:1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih

Pelengkap: Daun bawang iris tipis
Seledri, iris tipis
Tomat segar
Bawang goreng
Emping
Jeruk limau
Kecap manis

Sambal rebus: Haluskan cabe merah besar, 1 sdt garam, 10 cabai rawit merah,2 siung bawang putih

Cara membuat: Presto/rebus iga sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe, kayu manis, dan air hingga daging matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat. Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali iga sapi, masak hingga bumbu menyatu, angkat. Siapkan mangkuk, tuangkan kuah, dan isiannya, potongan tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau, dan sambal. Sajikan hangat.

Sup Telur Puyuh

Bahan :

15btr telur puyuh, rebus, kupas

Brokoli potong per kuntum

Jamur Shitake kering, rendam, potong2

atau bisa diganti dgn jamur kancing

Seledri, cincang

5bh Bawang merah, iris tipis

3siung Bawang putih, iris tipis

1/4sdt Minyak Wijen

2sdm Minyak Goreng

2sdm Saus Tomat

1sdm Saus Sambal

450ml Kaldu Ayam cair

1/2sdt Merica Bubuk

1/4sdt Pala Bubuk

Garam secukupnya

Cara :

1. Panaskan minyak goreang, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu cair, didihkan.

2. Masukkan saus tomat, saus sambal, merica bubuk, pala dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan jamur dan telur puyuh, aduk dan masak hingga bumbu meresap.

4. Masukkan brokoli, seledri dan minyak wijen. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.

Sumber : Tabloid Nyata

Rawon

Bahan:
500gr daging sandung lamur
Minyak goreng
2 ltr air

Bumbu rempah daun:
3 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt gula
1 sdt asam, bakar dulu

Bumbu halus:
6-8 bh keluwak, ambil isinya
10 bh bwng merah
6 siung bwng putih
2 sdm ketumbar
1 sdm garam
1cm kunyit
Terasi secukupnya

Pelengkap:
Toge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi
Sambal terasi

Cara :
Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus, potong dadu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tempatkan toge dalam mangkuk, siram dengan kuah dan daging, beri kemangi, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi

Sup Kimlo

Bahan:
1 liter kaldu ayam
Bunga pisang kering, rendam, buat simpul, tiriskan
Jamur kuping kering, rendam, tiriskan atau 10 buah jamur kuping segar, potong
Mi suun, rendam, tiriskan
10 butir telur puyuh rebus
1 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, potong
2 sdm kecap manis
4 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdt garam dan 2 sdt merica bulat

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin sampai kuning, tuang ke kaldu, didihkan
Masukkan semua bahan, masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri
Untuk 5-6 orang.