Mi Ayam

Bahan:
300 gr mi keriting
1 sdm minyak ayam

Ayam taburan:
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih geprek/cincang kasar
250gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr jamur merang potong dadu
Sdikit jahe (optional)
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
1/2 sdt lada halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam

Kuah:
2 siung bawang putih geprek
1 ltr kaldu ayam
Bakso
1/2 sdt lada
1 sdt garam

Pelengkap:
bawang goreng
daun bawang iris halus
sawi hijau
taoge seduh air panas
pangsit goreng

Cara :
1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
2. Campur mi dgn minyak ayam, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainnya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.
Sumber : Sedap Sekejap Tabloid Nova

Udang Petai Pedas

Kalo ambil voting suara terbanyak, teman-teman grup tahsin di Geylang lebih memilih jengkol daripada pete. Kalo saya siy blom bisa masak jengkol sendiri sehingga rasanya menjadi endang markondang hihi.. cukuplah masak pete sajah itupun dicampur dgn udang atau dgn sambal goreng ati.
Bahan :
350 gr udang yang sedang besarnya, buang kepalanya
Lokio atau bwg daun
Petai
Air jeruk nipis

Bumbu halus :100 gr cabai merah, 1 tomat cincang
5 bawang merah
2 bawang putih
1 sdt garam

Cara :
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan udang, lokio/bwg daun dan petai. Aduk sampai seluruhnya matang. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Sajikan hangat. Sumber: Yasa Boga 1999 Masakan Indonesia

Sup Ikan

Bahan :

Ikan kakap potong 2X2cm (saya pake Sutchi fish fillet)

Paprika hijau

Dongcai

Bawang daun
Air kaldu

Bumbu:

2 siung bawang putih cincang

1/2 siung bawang bombay iris panjang

1 ruas jahe (2 cm) kupas, memarkan

1/2 sdt minyak wijen

1/2 sdt kecap ikan

Garam & lada halus

Cara :- Tumis bawang putih, bawang bombay & jahe sampai harum. Masukkan air kaldu, tambah minyak wijen, kecap asin, kecap ikan, garam, lada aduk rata. Masukkan ikan kakap, dongcai dan paprika hijau, didihkan - sajikan hangat.

Alternatif lain : Lumuri ikan dgn jeruk nipis, balur dengan tepung goreng berbumbu, goreng, lalu masukkan kedalam sup

Ayam Asam Manis

Bahan :

Ayam, potong-potong, cuci bersih

Lemon, ambil airnya

2 sdt garam

Saus :

Bawang putih, bawang bombay, saus tomat, garam, gula, merica

Maizena, air kaldu

Cara :

Ayam dikucuri air lemon dan garam, remas-remas. Diamkan 20 menit. Goreng. Sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarine.

Setelah wangi masukkan saus tomat, kaldu, garam, gula dan merica. Aduk sampai mendidih, masukkan ayam. Aduk rata. Didihkan. Masukkan maizena yang dicampur sedikit air. Aduk hingga kuah kental.

Sumber : Dapurbunda

Kue Mentega Kacang

Bahan :
100 gr mentega tawar
175 gr selai kacang halus
100 gr gula bubuk
60 gr gula palem
½ sdt vanili bubuk
1 butir telur ayam

Ayak : 120 gr tepung terigu
½ sdt soda kue

Taburan : 50 gr kacang tanah kupas, panggang, cincang kasar

Cara :
Kocok mentega, selai kacang, gula, gula palem, dan vanili hingga lembut- Tambahkan telur, kocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng. Taruh diatas loyang datar, beri jarak diantaranya
Tekan permukaannya dengan punggung garpu hingga agak pipih
Taburi dengan kacang cincang
Panggang dalam oven selama 25 menit 160 C hingga kering dan matang
Angkat dan dinginkan. Untuk 500 gr
sumber:majalahpesona

Royal Icing

Porsi banyak
Bahan:
500gr Gula halus/icing sugar
100cc putih telur
1 sdt cuka (saya ganti dgn air jeruk nipis)
1/2 sdt vanilla bubuk

Porsi sedikit
Bahan :
60cc putih telur
225gr gula halus
1 sdt cuka

Cara:
Campur semua bahan jadi satu kocok hingga adonan menjadi krim.
Catatan: adonan ini bila didiamkan akan menjadi keras dan kaku.
Sumber: Fatmah Bahalwan

Steak Tenggiri Saus Putih

Bahan :
4 potong ikan tengiri
3 bh bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm garam
5 sdm air
4 sdm margarine

Bahan saus :
5 sdm margarine
½ bh bawang Bombay cincang
2 bh bawang putih cincang
2 sdm tepung terigu
200 ml susu segar

Pelengkap:
French fries
Mixed vegetable

Cara :- haluskan bawang putih, ketumbar dan garam, beri air. Lumuri ikan dengan bumbu halus ini, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Menggunakan wajan steak, panaskan margarine, masukkan ikan, masak hingga berubah warna, balik dan biarkan hingga matang. Angkat, sajikan. Sisihkan kaldu ikannya.

Buat saus putihnya: panaskan margarine, tumis bawang putih danbawang bombay hingga layu, masukkan tepung terigu aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental, masukkan sisa kaldu ikan aduk rata. Biarkan mendidih. Angkat.
Sajikan steak ikan dengan saus putih dan pelengkap kentang goreng dan mixed vegetable.
Sumber : Fatmah Bahalwan

Sus Vla Durian

Bahan Kulit:
- Margarin 135 gram
- Air 250 ml
- Tepung terigu protein tinggi 125 gram
- Baking powder
- Telur ayam 2 butir

Bahan Isi I:
- Gula pasir 125 gram
- Sdikit Garam
- Susu UHT 250 ml

Vla Durian:
- Susu UHT 250 ml
- Daging durian 150 gram
- Tepung maizena 100 gram
- Kuning telur 1 butir
- Whipped cream 50 gram

CARA MEMBUAT :
1. Kulit: Rebus margarin, garam dan air hingga mendidih.
2. Matikan api lalu masukkan tepung terigu, aduk terus hingga semua terigu tercampur dengan cairan. Nyalakan api lalu masak lagi hingga matang (ada kerak di dasar panci tapi tidak sampai keluar minyak).Angkat dan dinginkan.
3. Setelah hangat kuku, tambahkan telur dan baking powder kocok hingga lembut.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag (kantung semprot),semprotkan pada loyang yang telah dioles margarin @50 gram.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C- 220°C selama ± 25 - 30 menit angkat dan dinginkan.
6. Vla Durian : Rebus bahan I hingga mendidih, matikan api lalu masukkan bahan II yang telah dicampur, masak hingga matang.
7. Isi kulit sus dengan bahan isi, sajikan.
Sumber : Mama Gaby - NCC

Tips: Jgn buka-buka oven hingga kue mekar dan matang