Raisin Bread With Cheese Filling

Bahan :

100gr Air
7gr Ragi Instant
1 Telur

50gr Gula kastor (butir halus)

1/2sdt Garam

10gr Shortening (mentega putih)

10gr Unsalted Butter

35gr Susu Kental Manis

200gr Terigu Protein Tinggi (utk roti)

50gr Terigu biasa
Kismis secukupnya

Cheese Filling :

250gr Cream Cheese

30gr Gula Halus

Cara :

Masukkkan semua bahan kecuali butter, garam dan shortening kedalam wadah aduk dengan mixer spatula bentuk hook (untuk dough) atau uleni dengan tangan.

Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan butter, garam dan shortening mixer atau uleni lagi hingga kalis (tidak lengket)

Diamkan adonan selama 20 menit.

Bagi adonan masing-masing menjadi +/- 60gr, campur masing-masing dengan kismis, bentuk bulat-bulat. Diamkan 15 menit.

Pipihkan adonan, isi dengan cream cheese didalamnya.

Atur dalam baking tray. Panggang 190derajat selama +/- 10menit.

Hasilnya roti ini empuk banget, coba deh!

Untuk +/- 23 buah

Sumber : Phoon Huat

Chocolate Dream Cake

Chocolate Sponge :

5 Telur

50ml Water

250gr Terigu Chocolate Sponge Cake Mix

50gr Unsalted Butter (lelehkan)

Kocok telur, air dan terigu dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.

Tambahkan unsalted butter, aduk rata.

Tuang dalam loyang bulat 7" Panggang 160derajat selama 35 -40 menit.

Chocolate Filling :

3 Kuning telur

1/4pcs Vanilla Stick

25gr Gula kastor (butir halus)

8pcs Black Pepper Corn (bisa diganti dgn bubuk kayu manis)

80gr Dairy Whipping Cream

120gr Dark Couverture/baking coklat kualitas baik (lelehkan)

3sdm Air panas

200gr Dairy Whipping Cream

1sdm Gelatine powder (saya pake 'BakeKing' halal)

Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang

Panaskan cream (80gr), black pepper corn dan vanilla, tambahkan ke adonan telur sambil terus dikocok.

Kocok cream (200gr) hingga soft peak tambahkan ke adonan diatas, aduk rata. Tambahkan coklat leleh, aduk rata.

Terakhir larutkan gelatine powder dengan 3sdm air panas, tambahkan ke adonan diatas, aduk rata.

Wafer Filling :

70gr Wafer Crumbs

50gr Hazelnut Ganache

40gr Milk Couverture/baking coklat (lelehkan)

Aduk rata hazelnut dan baking coklat. Tambahkan wafer crumbs, aduk rata.

Lemon Cusrard Filling, secukupnya.

Finishing :

Potong sponge cake jadi 2 bagian.

Letakkan 1 potong cake didasar loyang bongkar pasang, olesi wafer filling diatasnya.

Tuang setengah chocolate filling diatsnya dan letakkan potongan cake yang kedua. Masukkan lemon custard filling kedalam piping bag, semprotkan diatasnya. Terakhir tuang sisa chocolate filling.

Masukkan ke lemari es +/- 1 jam

Sebelum disajikan taburi dengan cocoa powder.

Sumber : Phoon Huat