Lidah Kucing

Bahan:
250gr salted butter
200gr gula bubuk
½ sdt vanili bubuk
5 putih telur ayam
250gr tepung terigu

Cara :
Panaskan oven pada suhu 140 C.
Kocok mentega, gula, dan vanili hingga lembut.
Masukkan putih telur sedikit sedikit sambil kocok hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam kantong semprotan kue.
Gunting ujungnya
Semprotkan adonan diatas loyang
Panggang dalam oven selama 20 menit hingga kuning keemasan dan kering.
Angkat dan dinginkan.
Untuk 600 gram

Sponge Cake Dasar

Bahan 1 :
Telur utuh 7 + 1 kuning telur
200gr Terigu
200gr Gula
200gr Butter
1 sdm Ovalet/TBM
1 sdm Susu bubuk
1 sdt Baking powder
Bahan 2 :
160gr Gula kastor (butir halus)
15gr Emulsifier (Ovalet/sponge gel/TBM)
5 telur
125gr Terigu
1sdt Baking powder
75gr mentega cair

Cara 1 dan 2 :
Kocok gula, emulsifier dan telur hingga putih mengembang. Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk rata.
Panggang 160 derajat selama +/- 30 menit
Sumber: Alex Goh
Catatan : Utk sponge cake coklat tambahkan 25gr coklat bubuk dan kurangi terigunya 25gr (ayak coklat dan terigu)
Aduk mentega dalam adonan hingga merata utk menghindari bantet


SPONGE CAKE JERUK
Bahan :
175gr mentega
175gr gula pasir
3 telur
150gr terigu self-raising
2 tetes esens almond, siap pakai

Lapisan :
300gr cream cheese
2sdt kulit jeruk manis parut
100gr gula halus

Kocok cream hingga lembut, masukkan semua bahan, kocok rata dan mengembang

Hiasan atas kue :
150gr almond keping panggang
1sdt kulit jeruk manis iris halus memanjang

Cara :
Kocok mentega dan gula pasir hingga kental dan mengembang, sisihkan. Kocok telur hingga mengembang, masukkan ke adonan mentega, kocok rata.
Masukkan terigu, almond esens aduk rata. Panggang 180derajat selama 30menit.
Belah kue menjadi dua bagian, olesi dengan adonan lapisan.

Sumber : Femina


SPONGE CAKE STROBERI
Bahan :
3 telur, pisahkan kuning dan putihnya
100gr gula pasir kastor (butir halus)
1/2 vanili bubuk
1/4sdt cream of tartar
300ml double cream/whipped cream, kocok kaku

ayak : 50gr terigu dan 1/4sdt garam

Cara :
Kocok kuning telur dan 4sdm gula pasir hingga kental dan pucat. Masukkan vanili bubuk. Kocok rata, sisihkan.
Kocok putih telur dan cream of tartar hingga kaku, masukkan gula pasir sedikit2 sambil kocok rata dan kaku, sisihkan.
Masukkan terigu ayak ke adonan kuning telur, aduk rata. masukkan adonan putih telur, aduk rata. Panggang 180derajat selama 40menit.
Olesi permukaan kue dengan cream kocok, hias dengan stroberi.

Sumber : Femina


SPONGE CAKE KOPI
Bahan :
5 telur
125gr gula pasir kastor (butir halus)
60gr mentega, lelehkan

Larutkan :
1sdt esens kopi
1sdm air panas
2sdm kopi bubuk instan

Lapisan :
175gr mentega
100gr gula halus
4sdm sirup vanili
1sdt esens kopi larutkan dlm 1sdm air panas
2sdm coklat bubuk

Kocok mentega dan gula halus hingga rata, masukkan esens kopi, sirup dan coklat bubuk, aduk rata

Ayak :
75gr terigu
1/4sdt garam

Cara :
Dalam mangkuk tahan panas masukkan telur dan gula. Kocok sambil tim diatas api kecil hingga kental dan mengembang.
Masukkan larutan kopi, kocok lg hingga rata, masukkan 1/3bagian terigu ayak, aduk rata. tambahkan 1/3 bagian mentega leleh, aduk rata. Lakukan hal yg sama hingga terigu dan mentega habis.
tuang dlm loyang panggang 180derajat selama 30menit.
Belah kue menjadi 3 bagian olesi dgn bahan lapisan.

Sumber : Femina

Lapis Surabaya

Bahan Kue Kuning:
10 kuning telur ayam
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 g tepung terigu
125 g mentega, kocok lembut

Kue Cokelat:
10 kuning telur ayam
125 g gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
35 g tepung terigu
15 g cokelat bubuk
125 g mentega, kocok lembut

Cara membuat:
Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir margarin.

Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.
Masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tambahkan mentega kocok, aduk rata.
Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 15-20 menit hingga matang.
Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
Buat lagi 1 resep kue kuning dengan cara yang sama. Sisihkan.

Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.
Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelat di atasnya. Tekan hingga lekat. Olesi atasnya dengan selai strawberry, tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan hingga melekat.
Potong-potong dan sajikan.
Untuk 36 potong

Sumber: detikFood

Sambel Goreng Ati

Bahan :

500 gr hati sapi

500 gr kentang, kupas potong dadu, goreng 1/2 matang

Petai, goreng 1/2 matang (bila suka)

3 buah cabe merah, iris

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, geprek

100 ml santan kental

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabe merah

1/2 sdt terasi

Garam

Gula

Cara : Rebus hati sapi hingga matang, air bening dan kotorannya mengapung, tiriskan, potong dadu.

Tumis bumbu halus, cabe merah iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, hingga harum.

Masukkan hati sapi, aduk rata, biarkan hingga matang.

Masukkan santan kental, kentang, dan petai, aduk rata hingga bumbu meresap dan berminyak. Hidangkan.

Siomay

Bahan:
300 gr ayam cincang halus
200 gr udang cincang halus
4 bawang merah halus
3 bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt maggi blok/saus tiram bila suka
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen
1 btr telur
200 gr sagu/tapioca

Cara membuatnya:
Aduk ayam dan udang dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
Tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan, lipat. Kukus 20 menit.
Kukus kentang, tahu dan kol. Tambahkan telur rebus. Sajikan.

Sambal Kacang
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, blender halus
100 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
Garam, gula dan minyak sayur secukupnya
Air matang

Cara membuatnya:
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
Jeruk limau
Kecap manis

Kukis Negro

Bahan :
150gr salted butter/mentega
150gr margarine
200gr gula halus
2 kuning telur
50gr coklat bubuk (saya pake 40gr saja)
350gr terigu
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
Cara :
1. Mentega, margarine dan gula halus kocok sbentar aja asal nyampur dan halus. 2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk
3. Masukkan coklat bubuk ayak, aduk
4. Campur terigu, susu dan maizena, ayak lalu masukkan kedalam adonan mentega, aduk rata
5. Cetak dan Panggang 150 derajat
Sumber: Riana, modifikasi Peni respati

Royal Icing

Porsi banyak
Bahan:
500gr Gula halus/icing sugar
100cc putih telur
1 sdt cuka (saya ganti dgn air jeruk nipis)
1/2 sdt vanilla bubuk

Porsi sedikit
Bahan :
60cc putih telur
225gr gula halus
1 sdt cuka

Cara: Campur semua bahan jadi satu kocok hingga adonan menjadi krim.
Catatan: adonan ini bila didiamkan akan menjadi keras dan kaku.
Sumber: Fatmah Bahalwan

Sagu Keju

Bahan :
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
(utk pengganti saya pake keju kraft parut simpan di kulkas spy keras)
50ml santan kental/kara

Cara membuat :
1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut +/- 5 menit (jgn kelamaan ntar kuker mleber saat dipanggang)
3. Masukkan gula, kocok, tambahkan kuning telur, kocok.
4. Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata.
5. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
6. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga kasih spuit bintang.
7. Semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
8. Oven 150 derajat selama lk. 40 menit (kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)
Sumber : Fatmah Bahalwan

Putri Salju

Bahan :
250 gr mentega
250 gr Terigu
2 btr telur
100 gr gula halus
1 sdt vanili
200 gr kacang/mede sangrai, tumbuk halus

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat. Masukkan kacang mede, terigu dan vanili aduk rata
2. Masukkan 1/2 jam dlm kulkas, cetak lalu oven 160 derajat selama +/- 20 menit.
4. Setelah dingin taburi gula halus ayak atau celup dengan coklat masak
Sumber : Fatmah Bahalwan

Pepes ikan bungkus sayur

Brubung disini jarang2 nemu ikan mas jadi pake ikan kembung saza

Bahan :

6 ikan kembung/selar ukuran besar

1 jeruk nipis, peras airnya

3 btg daun bawang, iris tipis

4 lbr daun jeruk

2 ikat daun singkong

Cabe rawit secukupnya

2 tomat, potong dadu

Daun pisang utk membungkus

Bumbu halus :

10 bwg merah

4 bwg putih

3 cm jahe

2cm kunyit atau kunyit bubuk

5 kemiri sangrai

Garam dan gula secukupnya

sumber: masako