Es Cendol elizabeth

Bahan cendol:
200gr tepung beras
90gr tepung hunkwe
2 sdt air kapur sirih
200ml air daun suji-daun pandan (40lbr daun suji+10lbr daun pandan+100ml air) atau pasta pandan+air
750 ml air
1/4 sdt garam
Kinca:
200 g gula merah
50 g gula pasir
3 lembar daun pandan, iris-iris
6 lembar daun jeruk
150 ml air

Kuah santan:
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong
Nangka tanpa biji, potong-potong

Cara :
1. Siapkan saringan cendol, taruh di atas wadah (panci, mangkuk besar atau baskom) berisi air dingin yang banyak.
2. Cendol: Campur tepung beras, tepung sagu, air kapur sirih dan air daun suji. Aduk rata, sisihkan.
3. Tuang larutan tepung kedalam 750ml air, masak hingga mendidih sambil terus diaduk sampai kental dan licin, angkat. Tuang ke dalam saringan cendol. Tekan-tekan agar adonan keluar melalui saringan. Tiriskan cendol, buang air. Sisakan sedikit air agar cendol terendam dan tidak melekat satu dan lainnya.
4. Kinca: Masak bahan kinca sampe mendidih. Kecilkan api, masak terus sampe gula larut, angkat, saring, buang ampasnya.
5. Kuah santan: Rebus santan, garam dan daun pandan sambil aduk2 agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, masak terus sampai mendidih dan nangka layu. Angkat
6. Penyajian: Taruh kinca dalam gelas, masukkan cendol dan kuah santan beserta nangkanya. Beri es jika perlu.
Sumber : Primarasa ala kaki lima

Raisin Bread With Cheese Filling

Bahan :

100gr Air
7gr Ragi Instant
1 Telur

50gr Gula kastor (butir halus)

1/2sdt Garam

10gr Shortening (mentega putih)

10gr Unsalted Butter

35gr Susu Kental Manis

200gr Terigu Protein Tinggi (utk roti)

50gr Terigu biasa
Kismis secukupnya

Cheese Filling :

250gr Cream Cheese

30gr Gula Halus

Cara :

Masukkkan semua bahan kecuali butter, garam dan shortening kedalam wadah aduk dengan mixer spatula bentuk hook (untuk dough) atau uleni dengan tangan.

Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan butter, garam dan shortening mixer atau uleni lagi hingga kalis (tidak lengket)

Diamkan adonan selama 20 menit.

Bagi adonan masing-masing menjadi +/- 60gr, campur masing-masing dengan kismis, bentuk bulat-bulat. Diamkan 15 menit.

Pipihkan adonan, isi dengan cream cheese didalamnya.

Atur dalam baking tray. Panggang 190derajat selama +/- 10menit.

Hasilnya roti ini empuk banget, coba deh!

Untuk +/- 23 buah

Sumber : Phoon Huat

Chocolate Dream Cake

Chocolate Sponge :

5 Telur

50ml Water

250gr Terigu Chocolate Sponge Cake Mix

50gr Unsalted Butter (lelehkan)

Kocok telur, air dan terigu dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.

Tambahkan unsalted butter, aduk rata.

Tuang dalam loyang bulat 7" Panggang 160derajat selama 35 -40 menit.

Chocolate Filling :

3 Kuning telur

1/4pcs Vanilla Stick

25gr Gula kastor (butir halus)

8pcs Black Pepper Corn (bisa diganti dgn bubuk kayu manis)

80gr Dairy Whipping Cream

120gr Dark Couverture/baking coklat kualitas baik (lelehkan)

3sdm Air panas

200gr Dairy Whipping Cream

1sdm Gelatine powder (saya pake 'BakeKing' halal)

Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang

Panaskan cream (80gr), black pepper corn dan vanilla, tambahkan ke adonan telur sambil terus dikocok.

Kocok cream (200gr) hingga soft peak tambahkan ke adonan diatas, aduk rata. Tambahkan coklat leleh, aduk rata.

Terakhir larutkan gelatine powder dengan 3sdm air panas, tambahkan ke adonan diatas, aduk rata.

Wafer Filling :

70gr Wafer Crumbs

50gr Hazelnut Ganache

40gr Milk Couverture/baking coklat (lelehkan)

Aduk rata hazelnut dan baking coklat. Tambahkan wafer crumbs, aduk rata.

Lemon Cusrard Filling, secukupnya.

Finishing :

Potong sponge cake jadi 2 bagian.

Letakkan 1 potong cake didasar loyang bongkar pasang, olesi wafer filling diatasnya.

Tuang setengah chocolate filling diatsnya dan letakkan potongan cake yang kedua. Masukkan lemon custard filling kedalam piping bag, semprotkan diatasnya. Terakhir tuang sisa chocolate filling.

Masukkan ke lemari es +/- 1 jam

Sebelum disajikan taburi dengan cocoa powder.

Sumber : Phoon Huat

Rich Chocolate Cake

Bahan :

250gr Baking Chocolate/Dark Couverture kualitas baik (sy pake Redman)

125gr Unsalted Butter

40gr Coklat bubuk

3 Telur

160gr Gula

30gr Roasted Almond slice

Cara :
Masukkan baking chocolate dan butter dalam wadah stainless lalu tim diatas panci air panas aduk hingga mencair, tambahkan coklat bubuk, aduk rata.

Kocok telur dan gula hingga mengembang, campurkan kedalam adonan coklat. Aduk rata. Panggang 170 derajat selama 35 menit. Permukaan luar kue akan tampak garing dan retak-retak tetapi bagian dalamnya lembab. Sajikan dengan es krim vanila makin mantebs!

Sumber : Phoon Huat