Bahan : 1 kg ayam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam /secukupnya
300 ml air
100 gr lengkuas muda, parut
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus, blender jadi satu :
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt asam jawa/aer jeruk nipis
Cara: Aduk potongan ayam dengan bumbu halus, garam & lengkuas parut. Diamkan di kulkas 30 menit, lalu pindahkan ke wajan. Tambahkan serai & tuangi air. Tutup rapat & rebus dengan api kecil sampe ayam empuk & kuah habis. Goreng potongan ayam sampe kering keemasan, tiriskan. Goreng semua sisa bumbu lengkuas sambil sering diaduk2 sampe kering, saring & tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu lengkuas goreng
sumber: dapurbunda
